simplemente por el placer del arte y el buen vivir.

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Hola queridos lectores de “entre Ambrosías y Letras” Cómo están?? Espero que con mucha hambre y ganas de seguir viajando por la República Mexicana :D

 

Ahora le toca el turno a mi cd. natal: Zacatecas. Fíjense que hasta hace unos años Zacatecas era un estado más que pasaba sin pena ni gloria. con el tiempo fue tomando importancia ay que se fomentó mucho el turismo extranjero y poco a poco fue creciendo hasta llegar a ser considerado como Patrimonio Cultural de la humanidad . Y es que es obvio todo en Zacatecas es hermoso, por sus bellas fachadas, su hermosa catedral barroca y su inigualable estilo colonial que cautiva a quien lo visita.

  

Si tienes alma aventurera, te recomiendo ampliamente que camines por sus calles empedradas, de inmediato sentirás la paz y tranquilidad que esa ciudad transmite. Podrás aprender de historia en el museo de la Bufa, admirar la ciudad desde las alturas en el teleférico y verla desde sus raíces en la mina del Edén.

 

Hay mucho que aprenderle a Zacatecas tanto histórica como gastronómicamente. Si te gustan las tradiciones éste es el lugar para ti; por un lado tenemos las deliciosas gorditas “Doña Julia” que no son más que tortillas de masa rellenas de diversos guisados como: carne de puerco, rajas, queso, mole con arroz, etc.… pero cuidado con la de nopales, porque seguro te enchilas!!! Las gorditas Doña Julia las puedes encontrar en casi cualquier esquina y todo mundo habla de ellas; asique si fuiste a zacatecas y no las probaste tienes que regresar por unas.

 

Por otro lado, hay un restaurant tan chiquito y tan escondido que casi pasa desapercibido. Por fuera parece una fachada más de cantera, pero por dentro es un restaurant con una atmósfera tan acogedora que te sentirás en casa. Estoy hablando de “Los Dorados de Villa”. Su especialidad son las enchiladas en cualquier presentación, desde salsa verde hasta salsa de chile guajillo. Todas son deliciosas y podrás disfrutar de ellas sólo si haces reservación.

 

Esto es sólo una pequeña probada de lo grande que es la cultura gastronómica en nuestro país y la verdad es que Zacatecas no es la excepción. En el siguiente número les estaré platicando y recomendando más lugares de la República para que puedan conocer a México a través de sus sabores.

 

*Gabby*

 

http://www.la-guia-garcia.com/zac/zac/zaclosdoradosdevilla.html

Autor y Dirección Creativa: GabrielaChavez

Todos los Derechos quedan Reservador para …entre ambrosías y letras…® Queda prohibida su venta o distribución parcial o total sin autorización del emisor

Zabaglione Psicodélico. 
Ingredientes:
ü Yemas
ü Azúcar
ü Vino espumoso
ü Agua
ü Crema para batir
ü Mango
Proceso:
Sólo  el batido de un globo a la crema, a las yemas con azúcar, vino  espumoso, puede crear tal sinfonía de sombras y luces en el paladar…
Desde  la crema montada con azúcar impalpable, con un toque de lima, hacen de  un ingrediente elemental de la cocina francesa, algo único y delicioso.
No conozco a nadie, que pueda resistirse a la crema batida.
Simplemente  todos esperamos que cuando compremos un café en algún establecimiento,  el barista del lugar se distraiga y coloque más de esta nube de pasión  en nuestra bebida; o en los pasteles rogamos que nuestra rebanada  contenga la decoración de nieve más grande.
Un  poco de frio a la crema, un poco de frio al bowl… y muchas ganas de  incorporar aire a esta preparación son los secretos para obtener un buen  resultado.
Se  puede hacer en batidora, pero… en mi humilde opinión, es mejor que la  persona le trasmita esa intención, ese cariño, amor, dulzura y sobre  todo paciencia a este elemento único en su clase… ¡¡¡ no que sepa a  máquina ¡¡¡
En cuanto al zabaglione…. Bueno que decir…
Es una obra maestra, es un regalo de los dioses.
No hay postre que cautive tanto al alma, al paladar, a la vista…
Uno  creería que está comiendo espuma de algún detergente barato, o espuma  de capuchino, pero a la primera cucharada, el mundo se te olvida, se  pierde la noción de realidad y fantasía… lo malo es el final… todo  vuelve a hacer tan factible y tan ordinario otra vez.
Lo  que obliga a regresar a la cocina colocar el baño María de nuevo,  preparar un poco más, cada vez un poco más, y más… jaja.. Nunca me  cansaré de preparar y comer este postre.
Grax.
Livty ozz.

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Alberto Hinojosa
Todos los Derechos quedan Reservador para …entre ambrosías y letras…®  Queda prohibida su venta o distribución parcial o total sin  autorización del emisor.

Zabaglione Psicodélico. 

Ingredientes:

ü Yemas

ü Azúcar

ü Vino espumoso

ü Agua

ü Crema para batir

ü Mango

Proceso:

Sólo el batido de un globo a la crema, a las yemas con azúcar, vino espumoso, puede crear tal sinfonía de sombras y luces en el paladar…

Desde la crema montada con azúcar impalpable, con un toque de lima, hacen de un ingrediente elemental de la cocina francesa, algo único y delicioso.

No conozco a nadie, que pueda resistirse a la crema batida.

Simplemente todos esperamos que cuando compremos un café en algún establecimiento, el barista del lugar se distraiga y coloque más de esta nube de pasión en nuestra bebida; o en los pasteles rogamos que nuestra rebanada contenga la decoración de nieve más grande.

Un poco de frio a la crema, un poco de frio al bowl… y muchas ganas de incorporar aire a esta preparación son los secretos para obtener un buen resultado.

Se puede hacer en batidora, pero… en mi humilde opinión, es mejor que la persona le trasmita esa intención, ese cariño, amor, dulzura y sobre todo paciencia a este elemento único en su clase… ¡¡¡ no que sepa a máquina ¡¡¡

En cuanto al zabaglione…. Bueno que decir…

Es una obra maestra, es un regalo de los dioses.

No hay postre que cautive tanto al alma, al paladar, a la vista…

Uno creería que está comiendo espuma de algún detergente barato, o espuma de capuchino, pero a la primera cucharada, el mundo se te olvida, se pierde la noción de realidad y fantasía… lo malo es el final… todo vuelve a hacer tan factible y tan ordinario otra vez.

Lo que obliga a regresar a la cocina colocar el baño María de nuevo, preparar un poco más, cada vez un poco más, y más… jaja.. Nunca me cansaré de preparar y comer este postre.

Grax.

Livty ozz.

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Alberto Hinojosa

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Ineludible persistencia.

Mi alma aspira por escapar de tu sombra…Escuchando sus labios emanar una falsa dicción, aislándome de una verdadera interpretación.
Y sé que ocasionalmente viviremos junto a las gotas de agua… percibiéndolas desplomarse de la bóveda celeste y de nuestra mirada.
Tan imperfecto y singular.

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Monserrat Álvarez

Todos los Derechos quedan Reservador para …entre ambrosías y letras…® Queda prohibida su venta o distribución parcial o total sin autorización del emisor.

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Karina y Gaby Toman su camara y se eventuraran en una encarnada busqueda del sentido del por que comemos lo que comemos aqui en “Dulce Sintonía”. En esta ocación daremos un recorrido por el mundo de “La Verdadera Historia de DRACULA””; por segunda vez Gaby escribe sus claros reportajes!.

La obra de Elizabeth Kostova ,la historiadora, es una novela que es resultado de 10 años de investigación; basada en datos reales y contundentes acerca de Vlad Tepes “el empalador” o mejor conocido como “Drácula”; nos relata una historia acerca de un hombre en busca de la verdad acerca de este mito, y que desaparece extrañamente, un amigo y su hija se enmarcan en una travesía por Europa media, en la búsqueda de su amigo y mentor, esta historia nos relata la verdadera historia de Drácula, sus orígenes y el misterio de su tumba, con algunas partes de como era Europa Media, y describiéndonos algunos de sus recorridos a castillos, bibliotecas de aquellas ciudades, y lugares donde investigaban todo este tema tan misterioso e interesante.

 

Historia 

 

“ORIGEN DE LA PALABRA DRÁCULA” 

Drácula es el personaje de varias historias fantásticas, leyendas, comics, películas, etc., es una novela hecha por Bram Stocker[i], que nos relata una historia de vampiros llamados “No muertos” o “ Chupasangre” , un tanto romántica y terrorífica, se dice que  Bram Stocker  fue asesorado por Hermann (Arminius) Vámbéry, quien al reunirse con este, le comentaba relatos reales acerca del verdadero Drácula .

Sin embargo, la verdadera historia relata, acerca de un príncipe valaco, gobernante del siglo XV, odiado por el imperio otomano y por su propio pueblo al mismo tiempo, llamado Vlad III (Tepes) mejor conocido como el empalador.

Se le dio el nombre de Drácula por las siguientes razones, DRÀCULA viene de la palabra DRAKULYA que significa hijo de Dracul”, o “hijo del dragón”. 

Esto es debido a una organización llamada la “ORDEN DEL DRAGON”, una organización destinada a defender el imperio de los turcos otomanos; el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico Segismundo de aquel tiempo, introdujo al padre de Drácula en la orden del Dragón.

 De hecho existen pruebas acerca de que el padre de Drácula, Vlad Dracul y caballero de la orden del dragón,  cedió a su hijo a los turcos como rehén, durante un determinado tiempo tras un pacto político, gracias a esto Drácula adquirió el gusto por la crueldad y la tortura, observando métodos de tortura de los otomanos.

 

 

 

 

 

“ORÍGENES DE VLAD DRÁCULA”  

 

Nació en Sighisoaria[ii]  Transilvania; en una de las casas más antiguas de aquella ciudad, en el siglo XV.

Sighisoaria  era una de las ciudades mas ricas en Transilvania por lo tanto estaba construida por grandes murallas.

Las personas que vivan ahí habían emigrado a Transilvania desde el siglo XII, para convertirse en mercaderes y artesanos, por la tanto gozaban de privilegios comerciales, el padre de Vlad Drácula hizo un acuerdo comercial, para poder vivir en aquella ciudad.

Después Vlad III, tomo el poder como señor feudal de los Cárpatos también conocido como “Bela Lugosi”, fue un príncipe conocido por ser un gran líder, por su valentía,  y por su sanguinaria forma de matar a sus enemigos.

Se tienen datos acerca de varias cosas que hizo Vlad Drácula al tomar el poder, se dice que culpables o no,  torturaba, quemaba, hervía y destripaba a sus victimas, sin embargo se le conocía mas por una forma de matar en particular, el empalamiento[iii].

Vlad siempre había sido estudiado en los archivos de la Europa Central y del Este, o en su región natal.

 

 

 

“LEYENDAS, CUENTOS Y HAZAÑAS DE VLAD DRACULA”

 

En el año 1456 Vlad hizo cosas muy curiosas y terribles, como cuando fue nombrado señor de Valaquia, mandó quemar, a todos los jóvenes que habían ido a su país para aprender el idioma, que eran como cuatrocientos.

Ordeno empalar a una familia numerosa y enterrar desnudos hasta el ombligo a muchos de sus súbditos, para luego asaetarlos. Algunos fueron asados y desollados.

Empezó su mandato intentando imponer orden en un país rebelde, Vlad Drácula tenia que hacer honor a su nombre, matando turcos, de una forma cruel y brutal, otras de las historias que se cuentan, es que le abrió las entrañas a su propia amante embarazada, y que acumulo 24 mil narices de los cadáveres de los enemigos derrotados.

Se dice que la Nobleza en aquellos tiempos la crueldad mas horripilante era algo normal, sin embargo entre los gobernantes mas sádicos, sanguinarios y enfermos, Vlad sobre sale de todos ellos, otras de las tantas teorías, que rodean a este personaje tan enigmático, se dice que dichos actos los hacia por supervivencia.

Su valentía era tal que en 1462 cruzó el Danubio y atacó de noche a caballo el campamento del mismísimo sultán Mehmet II [iv]y su ejército, que se había reunido ahí para atacar Valaquia. Durante este enfrentamiento Vlad Drácula mato a miles de turcos, y el sultán escapo en el último instante.

Del siglo XV en Bizancio, en un documento de Michael Doukas, habla sobre la eterna rivalidad entre Vlad Drácula y Mehmet II.

Se habla sobre el espectáculo que vio el emperador Mehmet II al invadir Valaquia en 1462, en las afueras de Valaquia, se dice que Mehmet II fue recibido por -miles y miles de estacas cargadas de muertos en lugar de fruta- , entre los miles de cadáveres estaba el general favorito de Mehmet II, Hamza, empalado entre los demás.

“Los peores impulsos del a humanidad pueden sobrevivir generaciones, siglos, incluso milenios. Y lo mejor de nuestros esfuerzos individuales puede morir con nosotros al final de una sola vida.”

“MUERTE Y TUMBA”

Otros de los grandes misterios y leyendas acerca de la ubicación de su tumba.

Se dice que murió  en  el año de 1476, en una batalla contra los turcos, o a manos de sus propios soldados, y se dice que fue enterrado en un monasterio de una isla del lago Snagov.

Sin embargo en la novela –La Historiadora- hace referencia que al ir a ese lugar, no encontraron dichos restos, habla de la existencia de 3 mapas, con caminos secretos que puede que lleven al verdadero paradero de su tumba,  poco se sabe del porque de tanto misterio acerca de la tumba de este príncipe valaco, se corren leyendas de que aun camina entre los vivos, Realmente no existen muchos datos, acerca de este personaje tan místico, pero algo si es seguro es que Vlad siempre será conocido como el emperador mas cruel y sanguinario que pudo haber existido en aquella época.


[i] A finales del siglo XIX, Abraham Stoker, se apodera del nombre de Drácula y lo vincula con un ser de su invención, un vampiro. No se encuentra alguna mención de Vlad en aquella novela, pero reunió información útil  sobre leyendas relacionadas sobre vampiros.

 

[ii] Capital de Transilvania hoy conocida como Rumania

 

[iii] El empalamiento es un método de tortura y ejecución donde la víctima es atravesada por una estaca. La penetración puede realizarse por un costado, por el recto, la vagina o por la boca. La estaca se solía clavar en el suelo dejando a la víctima colgada para que muriera

 

[iv] Mehmed II Fatih (30 de marzo de 1432 - 3 de mayo de 1481), el Conquistador, hijo de Murad II, Sultán otomano entre 1451 y 1481. Fue el séptimo sultán de la casa de Osman (dinastía de los Osmanlíes). En 1453 tomó Constantinopla, provocando la caída final del más que milenario Imperio Bizantino.

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Gabriela Machuca López


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Receta. 
Vino tinto. 
Azúcar.
Anís estrella.
Canela.
Pera.
Helado de vainilla.
Juliana de toronja confitada
Proceso.
El día de hoy traigo una muestra de texturas, aromas, 
consistencias y gama de colores.
Teniendo como elemento de fusión de texturas a la pera, 
un alimento favorable al corazón, cabello, piel y alma.
Su carnosidad es única, 
degustarla lentamente y apreciar el jugo que emana de ella es algo especial, 
más si ha recibido un ligero baño de caramelo.
Cubrirla con esta lava de azúcar en una sartén, moverla constantemente, 
dejar la cocción lenta y cuidadosa,
hacemos que el caramelo plasme su carácter en ella… 
Es difícil quitarse de la mente el sabor que queda con cada bocado,
No se borra de la mente nunca….
Cada vez que estimulas tus sentidos con recuerdos,
Esperas volver a tener un poco más de este placer.
Para el otro tipo de pera, solo basta con sumergirla en abundante vino tinto,
acompañar con el anís estrella, la canela, un poco de comino y azúcar. 
Dejar a fuego medio durante unos 45 min., tapar con una chimenea de papel estrella, 
y el vino se convertirá en una miel aromática y perfecta al paladar.
La juliana de toronja cuando se confita lentamente, 
llega a la boca, explota y deja el perfume etéreo de su ser.
El contraste perfecto para el helado de vainilla, que también corrompe el aliento con su delicada esencia.
Espero y les haya sido de su agrado, para mí es un privilegio cocinar 
este tipo de platillos para ustedes…
Grax.
Livty Ozz Ozelot
Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Alberto Hinojosa
Todos los Derechos quedan Reservador para …entre ambrosías y letras…®   Queda prohibida su venta o distribución parcial o total sin   autorización del emisor.

Receta. 

  • Vino tinto. 
  • Azúcar.
  • Anís estrella.
  • Canela.
  • Pera.
  • Helado de vainilla.
  • Juliana de toronja confitada

Proceso.

El día de hoy traigo una muestra de texturas, aromas,

consistencias y gama de colores.

Teniendo como elemento de fusión de texturas a la pera,

un alimento favorable al corazón, cabello, piel y alma.

Su carnosidad es única,

degustarla lentamente y apreciar el jugo que emana de ella es algo especial,

más si ha recibido un ligero baño de caramelo.

Cubrirla con esta lava de azúcar en una sartén, moverla constantemente,

dejar la cocción lenta y cuidadosa,

hacemos que el caramelo plasme su carácter en ella…

Es difícil quitarse de la mente el sabor que queda con cada bocado,

No se borra de la mente nunca….

Cada vez que estimulas tus sentidos con recuerdos,

Esperas volver a tener un poco más de este placer.

Para el otro tipo de pera, solo basta con sumergirla en abundante vino tinto,

acompañar con el anís estrella, la canela, un poco de comino y azúcar.

Dejar a fuego medio durante unos 45 min., tapar con una chimenea de papel estrella,

y el vino se convertirá en una miel aromática y perfecta al paladar.

La juliana de toronja cuando se confita lentamente,

llega a la boca, explota y deja el perfume etéreo de su ser.

El contraste perfecto para el helado de vainilla, que también corrompe el aliento con su delicada esencia.

Espero y les haya sido de su agrado, para mí es un privilegio cocinar

este tipo de platillos para ustedes…

Grax.

Livty Ozz Ozelot

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Alberto Hinojosa

Todos los Derechos quedan Reservador para …entre ambrosías y letras…® Queda prohibida su venta o distribución parcial o total sin autorización del emisor.

En estado abúlico. 
Mis  escenas no las puedo desarticular, mientras tanto evoco alusiones.  Sonara hipócrita pero sí, te extraño, sin embargo me deterioras. Quizá  eres mi disipación y apenas siquiera duraste menos de doce afables meses  en mi cerebro. Permíteme interpretar, continúo tocando nuestros  recuerdos acepto que ahí permanecí y no logro salir de nuestro tiempo.  Perdóname por aislarme fue la última alternativa…. me asfixiaba en  dilemas pero hubiera preferido una sincera conciliación.
Sé que es tarde para gritarte, expresarme u odiarte, pero tengo un inconveniente, si me repudiaras podría subsistir.
DEJA MI ALMA EN PAZ!

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Monserrat Álvarez
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En estado abúlico.

Mis escenas no las puedo desarticular, mientras tanto evoco alusiones. Sonara hipócrita pero sí, te extraño, sin embargo me deterioras. Quizá eres mi disipación y apenas siquiera duraste menos de doce afables meses en mi cerebro. Permíteme interpretar, continúo tocando nuestros recuerdos acepto que ahí permanecí y no logro salir de nuestro tiempo. Perdóname por aislarme fue la última alternativa…. me asfixiaba en dilemas pero hubiera preferido una sincera conciliación.

Sé que es tarde para gritarte, expresarme u odiarte, pero tengo un inconveniente, si me repudiaras podría subsistir.

DEJA MI ALMA EN PAZ!

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Monserrat Álvarez

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Oasis y Canapé (inspirado en el poema “Soñe…”)

Ingredientes Canapé:

1) Crouton

2) Queso de cabra con arándano

3) Jamón serrano

4) Zarzamoras

5) Uva verde

6) Ciruela

Ingredientes Coctel Oasis:

1) 25 ml de Curazao Azul

2) 50 ml de Ginebra

3) Soda

4) Rodaja de limón

Procedimiento de Canapé:

Un crouton grueso, dorado con mantequilla, cubierto por un queso de cabra, cremoso y aromático.

Sábanas marmoleadas de jamón serrano envuelven al crouton contribuyendo a la fragancia y textura de este bocadillo, creando un balance excéntrico con las frutas… jugando con lo dulce y lo salado… lo ácido y lo delicado…. lo exquisito y lo hermoso.

Terminado un bocado, el paladar exige más de esta dosis de placer al alma…
Cuando menos te das cuenta, llego el final del viaje, los sentidos se enfatizan para degustar el último fragmento de este poema…
y poder satisfacer la ansiedad que tu boca provoca.

Procedimiento de Coctel Oasis:

Este brillante coctel de tonos aguamarina es tan refrescante como aparenta, gracias a la abundante cantidad de hielo y soda.

1) Leve el vaso hielo ligeramente triturado, agregue el Curazao Azul y la Ginebra y remueva una vez.

2) Añada la soda y remueva.

3) Decorar con una rodaja de limón.

4) Invitar a amigos y festejar.

grax.

Livty ozz.

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Alberto Hinojosa

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Oasis y Canapé (inspirado en el poema “Soñe…”)

Ingredientes Canapé:

1) Crouton

2) Queso de cabra con arándano

3) Jamón serrano

4) Zarzamoras

5) Uva verde

6) Ciruela

Ingredientes Coctel Oasis:

1) 25 ml de Curazao Azul

2) 50 ml de Ginebra

3) Soda

4) Rodaja de limón

Procedimiento de Canapé:

Un crouton grueso, dorado con mantequilla, cubierto por un queso de cabra, cremoso y aromático.

Sábanas marmoleadas de jamón serrano envuelven al crouton contribuyendo a la fragancia y textura de este bocadillo, creando un balance excéntrico con las frutas… jugando con lo dulce y lo salado… lo ácido y lo delicado…. lo exquisito y lo hermoso.

Terminado un bocado, el paladar exige más de esta dosis de placer al alma… Cuando menos te das cuenta, llego el final del viaje, los sentidos se enfatizan para degustar el último fragmento de este poema… y poder satisfacer la ansiedad que tu boca provoca.

Procedimiento de Coctel Oasis:

Este brillante coctel de tonos aguamarina es tan refrescante como aparenta, gracias a la abundante cantidad de hielo y soda.

1) Leve el vaso hielo ligeramente triturado, agregue el Curazao Azul y la Ginebra y remueva una vez.

2) Añada la soda y remueva.

3) Decorar con una rodaja de limón.

4) Invitar a amigos y festejar.

grax.

Livty ozz.

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Alberto Hinojosa

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Soñé…

…acumulando sus cenizas en la esencia de lo insólito,

Y en lo profundo de mis huesos,
y la inconformidad de los muertos,

NACIÓ EL SOL…

alumbrando el alba de sus ojos,
el laberinto de su mente

Y en el ocaso de nuestra mirada,
un verano solicitado, aún imperfecto el invierno
mis ojos ardieron ante la culminación de lo eterno…

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Monserrat Álvarez

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Soñé…

…acumulando sus cenizas en la esencia de lo insólito,

Y en lo profundo de mis huesos, y la inconformidad de los muertos,

NACIÓ EL SOL…

alumbrando el alba de sus ojos, el laberinto de su mente

Y en el ocaso de nuestra mirada, un verano solicitado, aún imperfecto el invierno mis ojos ardieron ante la culminación de lo eterno…

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Monserrat Álvarez

Todos los Derechos quedan Reservador para …entre ambrosías y letras…® Queda prohibida su venta o distribución parcial o total sin autorización del emisor.

Karina y Gaby Toman su camara y se eventuraran en una encarnada busqueda del sentido del por que comemos lo que comemos aqui en “Dulce Sintonía”. En esta ocación daremos un recorrido por el mundo de las “Leyendas Urbanas”; pero este viaje tiene una invitada muy especial para todo el equipo de …entre ambrosías y letras… Monserrat Álvarez…si!, la que escribe esos poemas que ya son tuyos; asi que quedate por que va estar deliciosamente sesacional! y por primera vez Gaby escribe sus claros reportajes!.

MATÒ A SU ESPOSA, BAR KRISKAS, Colonia Roma, México D.F

Bienvenidos a su blog…entreambrosiasyletras…

¿Les gustan las leyendas? ; aquí en México, cerca de insurgentes sur, en la esquina monterrey y chihuahua, en un lugar que hoy es un “restaurante llamado Kriska” se cuenta una leyenda, una leyenda con muchas versiones, les explicaremos de que trata

El motivo del reportaje escrito, es porque al llegar al lugar de lo ocurrido, no se nos permitió sacar video, y al intentar sacar algunas fotos la gente nos corrió.

Se tienen muchas preguntas de lo que pasó –“solo fue una noche de borrachera y mató a su esposa , es lo único que puedo decirles”, algo de lo que nos llego a decir la persona que vive actualmente en aquel departamento No.10, -“¿aquí ocurrió todo? – Si pero no puedo en este momento no puedo atenderlas”- , algunas de las palabras que llegaron a decirnos al llegar ahí, nos entró la curiosidad y entramos sin ser vistas a los departamentos de arriba situados arriba del bar bounty, hoy llamado restaurante Kriskas.

Parte de nuestra investigación les hablara primero acerca de la “generación beat“

La Ciudad de México fue un imán que atrajo a los mejores escritores estadounidenses de la Beat Generation en la década de 1950, incluidos Jack Kerouac, William Burroughs y Allen Ginsberg.

Los ‘beats’ vinieron a la capital mexicana en busca de lo que esperaban fuese una experiencia nueva. Querían ilustrarse y, en varios casos, escaparle a la justicia, pues tenían casos pendientes. Se movían sobre todo en el barrio Roma, donde abundaban mansiones de ricos, pero que se había venido a menos para cuando Kerouac y Burroughs vivieron ahí.

En tiempos recientes, la Roma revivió y hoy cuenta con parques, cafés escondidos, galerías y restaurantes caros. Pero sigue predominando un aire bohemio y todas esas novedades conviven con tortillerías, restaurantes populares, hoteles baratos y casas de reparaciones.

La mayoría de los sitios relevantes frecuentados por los ‘beats’ se encuentran en la colonia Roma. La primera parada de un recorrido siguiendo los pasos de los Beats es un edificio en Monterrey 122, en una transitada esquina de la calle Chihuahua. 

Es una construcción medio lúgubre, con restaurantes baratos de tacos y enchiladas, y un pasado insospechado.

Muchos de los sitios que frecuentaban han desparecido. Pero los admiradores de esa generación de escritores de todos modos siguen sus pasos y encuentran rastros de ellos en cantinas, bulevares e incluso el lugar donde se produjo un asesinato.

 

Este 2011 se cumplen 60 años de que el estadounidense William Burroughs (1914-1997) disparara la bala que acabaría con la vida de su esposa, Joan Vollmer, y lo convertiría definitivamente en escritor.

Se cuentan muchas versiones acerca de este suceso, lo único que sabemos es que William Burroughs Viajó aquí México huyendo de un juicio  en Nueva Orleans, por consumo de drogas; William Burroughs antes de morir dijo convertirse en escritor después de matar a su esposa.

“La versión que él creyó hasta su muerte es que él no fue quien mató a Joan, sino un espíritu maligno que lo poseyó y lo utilizó para aniquilarla, y a partir de ahí se volvió escritor porque la única manera que tenía para contrarrestar la presencia de esta fuerza malévola era escribir”, recuerda.

 Fue el cuerpo principal de la denominada Generación Beat, autores de una literatura experimental en su forma (con querencia por la improvisación y el collage) y crítica, inconformista y contracultural en su fondo, con la relevancia temática de asuntos que plasmaban sus experiencias con las drogas (fue un experto consumidor de todo tipo de sustancias) o el sexo (era bisexual), y un cáustico sentido del humor.

Para su escritura empleaba en ocasiones la técnica del cut-up, inventada junto a BrionGysin. insistía en conformar una narración mediante la agrupación aleatoria de distintos textos, confiriendo una singularidad cuasi poética y alucinatoria a la prosa.

Burroughs se divorció en 1946 de Ilse y contrajo matrimonio con Joan Vollmer Adams, quien falleció en el año 1951 a causa de un accidente fortuito que ocurrió en México cuando William, borracho tras una fiesta, le disparó un tiro mientras intentaba acertarle a un vaso colocado encima de la cabeza de Joan, también en un estado etílico prominente. 
Ambos tenían un hijo, William Burroughs III, quien falleció a los treinta y dos años a causa de sus adicciones a las drogas.

 

en una noche de tragos en 1951, Burroughs, una especie de gurú de los ‘beats’, mató accidentalmente de un tiro a su esposa al tratar de imitar las hazañas de Guillermo Tell 

“Cada tanto veo turistas que observan el edificio, preguntándose si será allí donde sucedió todo”, comenta Huberto Suárez, el propietario de Krika. “No hay estatuas ni placas. Yo les confirmo que sí, que fue allí”.  

 Burroughs le metió un balazo a su esposa entre los ojos. El escritor siempre sostuvo que la muerte fue accidental, pero la justicia mexicana no acabó de creérselo y le encarceló de manera preventiva. Gracias a las buenas/malas (táchese la opción que no proceda) artes de un abogado local conocido popularmente como “el rey del soborno”, el escritor logró que a los pocos días le concedieran la libertad condicional, lo que aprovechó para poner pies en polvorosa y regresar a su patria, los EE UU. Haciendo valer sus contactos y su ciudadanía estadounidense, Burroughs consiguió que los tribunales mexicanos se olvidaran de él, y el caso nunca fue juzgado. Nuestro veredicto: Siendo benevolentes y creyéndonos su versión, le condenamos por homicidio accidental y estupidez en primer grado.

El departamento donde Burroughs mató a Vollmer se encontraba sobre el legendario bar Bounty, en el que escritores Beat bebían hasta el amanecer. Hoy hay allí una cantina como tantas llamada Krika, donde la gente consigue comidas baratas, sin saber lo que ocurrió arriba suyo hace más de medio siglo.

Generación Beat

El término Generación Beat se refiere a un grupo de escritores estadounidenses de la década de los cincuenta, así como al fenómeno cultural sobre el cual escribieron. Algunos elementos definitorios son el rechazo a los valores estadounidenses clásicos, el uso de drogas, una gran libertad sexual y el estudio de la filosofía oriental. Esta nueva forma de ver las cosas dejó su principal influencia y legado en la posterior contracultura o movimiento hippie.

Sus principales obras literarias son Howl de Allen Ginsberg (1956), En el camino de Jack Kerouac (1957) y El almuerzo desnudo de William S. Burroughs (1959[).]

Años han pasado desde lo sucedido, sin embargo hoy sabemos que por aquella esquina de Chihuahua y Monterrey, en aquel bar “Bounty”, conocido hoy como restaurante “Kriskas”, cierto o no esta leyenda siempre será recordada como uno de las mas interesantes de aquella época; muchas gracias por seguirnos cuídense, nos veremos el siguiente Jueves aquí en su programa Dulce Sintonía.

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Gabriela Machuca López


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De la gastronomía al arte gastronómico

El amor a la gastronomía no solo puede ser expresado con un buen platillo o un excelente vino, es por eso que inicie una liguera investigación y en el periódico “Publimetro” encontré a un joven michoacano de de 23 años llamado RICARDO POLLMAN, quien estudio Gastronimia, pero sus creaciones no las ves en platos, las vemos directamente en restaurantes argentinos y en catas de vinos.
Ricardo expresa que “La comida es uno de los placeres del ser humano y, al igual que la pintura, involucro mis cinco sentidos” también decidió pintar en los establecimientos de comida ya que el mismo dice que en las galerías, los cuadros están aislados del mundo pero en los restaurantes todos pueden participar de la experiencia sensorial completa.

A continuación les presento una fotos del trabajo con un sazón maravilloso y con el que los chef representan su amor por la gastronomía.

Autor y Dirección Creativa: Juan Carlos Franco Noguez

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En esta ocasion, mi hermano, Carlos nos platica sobre un restaurant en la cd. De Monterrey; pues quien mejor que un residente para recomendarnos un buen lugar para comer…

Allá por el poniente de la ciudad, en la zona de Miravalle y San Jerónimo, existe un excelente restaurante con un amplio menú de platillos característicos tanto de la región como del país y más allá de nuestras fronteras.

Un acogedor sitio que presenta música de piano en vivo y una atención inigualable por parte del personal que labora en el lugar. La comida es excelente y tiene un menú muy variado, desde carnes y aves hasta pescados, ensaladas y postres verdaderamente exquisitos.

Es un lugar que recomiendo mucho, prueben el asado de puerco, la sopa de tortilla, los champiñones al ajillo, los tacos gobernador, el filete mignon, el cabrito en salsa o los medallones al brandy con salsa de uvas flameadas!!!. De postre, no se les olviden unos mangos en pay, una tarta de manzanas con helado de vainilla o unos mangos flameados.

Más información: www.elvarietal.com

Autor y Dirección Creativa: Carlos Chavez

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Pasta  a la Mexicana
(receta inspirada del poema “IT Feels..”)  Ingredientes:  a) cebollab) ajoc) mantequillad) aceite de olivo extra virgene) pimiento rojof) chile de árbolg) cebollin picadoh) pasta de espinaca  Proceso:   crear una masa para pasta apartir de un volcan de harina, huevos, agua, sal y pigmentacion de espinaca.  Lista la pasta dejar un reposo parcial mientras ordenamos, procesamos y  transformamos los otros elementos de este delicioso platillo.   la sarten es donde esta el secreto….                       Se precalienta a una temperatura media para agregar  primero el aceite de olivo para cubrir a la delicada mantequilla que no  resiste temperaturas hostiles para ella…  el acitronado de cebolla en este sutil lipido la convierte en cristales de color….                                                                                                                    ambar??.. dorados?…. dificil color de comparar.   a continuacion el ajo explotado… tanto en sabor como en textura, se disuelve junto con la cebolla para facilitar su coccion.   ya completado este ritual aromatico, aceitoso y un poco lloroso, se  integra el ingrediente más poderoso… PASTA… con movimientos  envolventes y sartenado constante, fundir aromas, texturas y sabores, rocear al final, pimiento en brunoise y cebollin cicelado… solo un poco..jaja.   servir en el platon, adornarlo con queso brie y colocarlo en la mesa,   compartirlo con las personas que más te inspiran a vivir, recordando que  la pasta siempre representara un momento de felicidad.       grax.                                                                                                                                                                                                Livty ozz.

Pasta  a la Mexicana

(receta inspirada del poema “IT Feels..”)
 
Ingredientes:
 
a) cebolla
b) ajo
c) mantequilla
d) aceite de olivo extra virgen
e) pimiento rojo
f) chile de árbol
g) cebollin picado
h) pasta de espinaca
 
Proceso:
 
crear una masa para pasta apartir de un volcan de harina, huevos, agua, sal y pigmentacion de espinaca. 
Lista la pasta dejar un reposo parcial mientras ordenamos, procesamos y transformamos los otros elementos de este delicioso platillo.
 
la sarten es donde esta el secreto….
        
            Se precalienta a una temperatura media para agregar primero el aceite de olivo para cubrir a la delicada mantequilla que no resiste temperaturas hostiles para ella… 
el acitronado de cebolla en este sutil lipido la convierte en cristales de color….
 
                                                                                                               ambar??.. dorados?…. dificil color de comparar.
 
a continuacion el ajo explotado… tanto en sabor como en textura, se disuelve junto con la cebolla para facilitar su coccion.
 
ya completado este ritual aromatico, aceitoso y un poco lloroso, se integra el ingrediente más poderoso… PASTA… con movimientos envolventes y sartenado constante,
fundir aromas, texturas y sabores, rocear al final, pimiento en brunoise y cebollin cicelado… solo un poco..jaja.
 
servir en el platon, adornarlo con queso brie y colocarlo en la mesa,  compartirlo con las personas que más te inspiran a vivir, recordando que la pasta siempre representara un momento de felicidad.
 
 
 
grax.
 
 
                                                                                                                                                                                          Livty ozz.

IT Feels..
Es predecible desearte…Difícil expresarme pero existe el intento.No quiero sentirte demás,porque en verdad me agobia la curiosidad…”¿ Serás real ?”Sin embargo, comienzas a nacer en mi emoción,Y sonrío y lo intento, dibujando una ilusión….Entonces pienso: si descubriera SINCERIDAD en tu mirada, sugestionarías mi esencia.Me gusta que esto apenas comienceintentando diluir las mariposas en mi interior cada vez que te escucho conversar.Te extrañoy aún no te conozco …Ahora me has quitado el sueño…¿Qué sucederá después?Autor y Dirección Creativa: Monserrat Álvarez
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IT Feels..


Es predecible desearte…
Difícil expresarme 
pero existe el intento.

No quiero sentirte demás,
porque en verdad me agobia la curiosidad…

”¿ Serás real ?”

Sin embargo, 
comienzas a nacer en mi emoción,
Y sonrío y lo intento, 
dibujando una ilusión….

Entonces pienso: 
si descubriera SINCERIDAD en tu mirada, 
sugestionarías mi esencia.
Me gusta que esto apenas comience
intentando diluir las mariposas en mi interior 
cada vez que te escucho conversar.

Te extraño

y aún no te conozco …

Ahora me has quitado el sueño…
¿Qué sucederá después?

Autor y Dirección Creativa: Monserrat Álvarez

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Karina y Gaby Toman su camara y se eventuraran en una encarnada busqueda del sentido del por que comemos lo que comemos aqui en “Dulce Sintonía”. En esta ocación daremos un recorrido por el mundo de las “Leyendas Urbanas de la Comida”; pero este viaje tiene una invitada muy especial para todo el equipo de …entre ambrosías y letras… Monserrat Álvarez…si!, la que escribe esos poemas que ya son tuyos; asi que quedate por que va estar deliciosamente sesacional!

Produccioón, Dirección, Creación y Libretos: Gabriela Machuca López

Dirección y Asesoria Gastronómica: Arturo Federico Castrejón Cruz

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Esta sección está dedicada a todos los que les gusta no solo viajar, sino también degustar los platillos más tradicionales de la República Mexicana. En esta oportunidad hablaré de la Sultana del Norte, es decir, el estado de Nuevo León. (Así mismo iré hablando de otros destinos turísticos nacionales y de los restaurantes que mejor exponen su gastronomía).

A parte de sus muchos atractivos culturales, recreativos y turísticos como el ya famoso y muy emblemático Cerro de la Silla, El paseo Santa Lucía, el Parque Fundidora, entre otros… podemos encontrar una gran variedad gastronómica también.

Contrario a lo que se cree, Monterrey es una ciudad donde los sabores de la típica carne asada con los amigos y la cerveza bien fría se unen para formar ya una tradición digna de cada sábado para compartir y pasar el rato con la familia y los amigos. Lo que quiero decir es que Monterrey no es sólo cabrito, su gastronomía va más allá.

Es así como me di a la tarea de investigar un poco sobre los restaurantes de especialidad mexicana que hay en Monterrey. Me encontré con varias sorpresas ya que muchos de ellos dicen conservar las recetas mexicanas originales y dichas tradiciones dicen ser transmitidas de generación en generación a los platillos que preparan. A decir verdad, mi favorito (de los tres que visité y que más adelante en otras ediciones mencionaré) fue el restaurant “Casagrande”.

Puedes notar desde la entrada hasta tu mesa que los sabores de México están ahí. Para empezar, te recibe el olor de unos tacos del trompo (tacos al pastor), puedes también probar el asado de puerco y unos deliciosos frijoles envenenados.

Su menú es basto, abarca desde machacado, enchiladas, cabrito y unas deliciosas arracheras; y, como mencioné antes, hay mucho de donde escoger, hay para todos los gustos y hasta los paladares más exigentes salen sonrientes del lugar.

Les invito pues, a que si tienen la oportunidad de viajar y conocer este maravilloso lugar, se den una vuelta por este restaurant. No pierden nada y les aseguro no será la única vez que lo visitarán.

http://www.lacasagranderestaurante.com/

Autor y Dirección Creativa: Gabriela Chávez

VoBo Final: Arturo Federico Castrejón Cruz

VoBo Editorial: Gabriela Chávez

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